แกงส้มใต้หน่อไม้ดอง
แกงส้มใต้หน่อไม้ดอง
แกงส้มใต้หน่อไม้ดอง เมนูพื้นบ้านที่มีรสชาติหอม นุ่ม และกรอบมีลักษณะเป็นการนำหน่อไม้ดองมาทำเป็น แกงเหลืองหน่อไม้ดอง วิธีทํา ที่อร่อยมากๆ วิถีไทยที่นำเสนอความอุดมสมบูรณ์และสีสันของวัตถุดิบภาคใต้ แกงส้มใต้หน่อไม้สด พร้อมแบบฉบับสูตรทำเองที่ทำให้คุณสามารถสร้างอาหารเพื่อครอบครัวหรือสามีที่ดังในครัวเรือนได้ง่ายๆ และอร่อยไม่ต่างจากที่ได้รับประทานในร้านอาหารชั้นนำ!
ส่วนผสม
ปลากะพง1 ตัว
หน่อไม้ดอง200 กรัม
น้ำเปล่าหรือน้ำซุป5 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงส้มใต้1/4 ถ้วย
วิธีการทำ
- ปลากะพง ขอดเกล็ดปลาออก ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้
หน่อไม้ดอง หั่นให้ชิ้นเล็ก ล้างทำความสะอาด ต้มน้ำให้เดือดจัด นำหน่อไม้ลงต้ม ตักขึ้น ล้างน้ำเย็น พักไว้ - นำน้ำเปล่าหรือน้ำซปใส่หม้อ ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่พริกแกงลงต้ม คนให้พริกแกงละลาย ต้มให้เดือดจัดจนพริกแกงสุก
- ใส่หน่อไม้ดอง ต้มสักพักจนหน่อไม้นิ่ม
- ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก+น้ำตาลปี๊บ+เกลือป่น ปรุงและชิมให้ได้รสตามชอบ
- รอเดือดจัดอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาหั่นลง ห้ามคน รอจนเดือดและปลาสุก ไม่ต้มนานเพราะเดี๋ยวปลาจะเละ ปิดไฟ ยกลง
- ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ รับประทาน
